برنج و مرغ اسپانیایی یک غذای متفاوت با مواد تشکیل دهنده رایج در سفره هر ایرانی ، می‌باشد که ارزش غذایی بالایی دارد . این غذای مقوی به ازای هر 1/5 پیمانه دارای 364 واحد کالری ، 41 واحد کربوهیدرات ، 70 میلی گرم کلسترول ، 22 واحد پروتئین ، 12 گرم چربی و 4 واحد فیبر می‌باشد .
وجود سبزیجات متنوع و مواد تشکیل دهنده با ارزش غذایی بالا به سلامت بدن و همچنین رشد کودکان کمک شایانی می‌کند و با در نظر گرفتن 1/5 ساعت زمان طعمی لذت بخش را تجربه کنید .
مواد لازم جهت تهیه برنج و مرغ اسپانیایی :
روغن زیتون : 2 الی 3 قاشق غذاخوری
ران مرغ پوست کنده بدون استخوان : 500 گرم
نمک : 2 قاشق چایخوری
سیر : 4 حبه بزرگ سیر خرد شده
موسیر خرد شده : به مقدار لازم
فلفل : 1 عدد فلفل هالوپینو یا فلفل سرانو بدون دانه و ریز شده
فلفل دلمه ایی : 1 عدد فلفل دلمه ایی قطعه قطعه شده
رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذا خوری
زیره آسیاب شده : 2 قاشق چای خوری
آویشن : 2 قاشق غذاخوری آویشن تازه خورد شده
عصاره مرغ : 2 پیمانه
برگ بو : 1 عدد
برنج : 2 پیمانه برنج خام
گوجه فرنگی : 3 عدد گوجه فرنگی متوسط رنده شده
زیتون : 15 الی 20 عدد
گشنیز : 1 مشت گشنیز تازه خورد شده
آبلیمو : به مقدار لازم
دستور پخت :
1 . ابتدا روغن را با حرارت متوسط گرم کنید . مرغ را اضافه کرده ، با 1 قاشق چایخوری نمک مزه دار کرده و به مدت 8 -10 دقیقه آن را در روغن تفت دهید ، مرغ ها را در روغن به خوبی بغلتانید تا پخته شود . از ظرف خارج کنید. وقتی خنک شد ، مرغ را تقریباً به قطعات لقمه خرد کنید یا به صورت ریش ریش درآورید .
2 . حرارت را در ظرف را کم کنید . سپس سیر ، موسیر و فلفل هالوپینو و فلفل دلمه ایی را به همان قالب اضافه کنید. تفت دهید تا نرم و معطر شود ، لکه های قهوه ای شده آن را از ته خراش دهید . مراقب باشید سیر نسوزد .
3 . رب گوجه فرنگی ، ادویه جات ترشی جات ، آویشن ، و 1 قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید . 2-3 دقیقه تفت دهید تا کاملاً قرمز شود .
4 . فر را 350 درجه گرم کنید .عصاره مرغ را اضافه کنید نیم پز کنید و بگذارید چند دقیقه کم شود . گوجه فرنگی کنسرو شده ، و برگ بو را اضافه کنید به آرامی بپزید .
5 . مرغ و برنج را مخلوط کنید و به مواد آماده شده اضافه کنید .روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه آن را بپزید.
6 . بعد از پخت ، با چنگال برگ بو را از غذا جدا کنید . زیتون و گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید . مقداری آبلیمو تازه به غذا اضافه کنید و از طعم بی تکرار این غذای متفاوت لذت ببرید .
یادداشت سر آشپز :
با استفاده از ادویه های متنوع و سبزیجات تازه طعمی متفاوت از این ترکیب جادویی بدست آورید .