آشپزی با برنج‌های مختلف

آرد برنج

Rice flour

آرد برنج :

امروز قصد داریم در این دستور آشپزی ، طرز تهیه آرد برنج در خانه را به طور کامل آموزش دهیم . اما قبل از آن صفر تا صد این آرد را برای شما عزیزان خواهیم گفت . اصلا آرد برنج چیست ؟ آرد برنج به انگلیسی Rice flour گفته می‌شود و همان طور که از اسمش پیداست نوعی آرد است که از برنج آسیاب شده ، تهیه می‌شود . خواص آرد برنج بی شمار است . برای مثال سرشار از فیبر است ، کاهنده قند خون و کلسترول ، و برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند می‌تواند جایگزین فوق العاده ای به جای آرد گندم باشد . آرد برنج برای پوست هم مفید است و می‌توان ماسک صورت های بی نظیری از آن تهیه کرد . از خواص بی نظیر آرد برنج برای مو هم استفاده می‌شود و به تقویت مو ها کمک می‌کند . آرد برنج سه نوع است : آرد برنج قهوه ای، سفید و شیرین که نوع قهوه ای آن ، از برنج قهوه ای تهیه می‌شود و روش تهیه آن مانند برنج سفید است که در ادامه آموزش داده ایم . اما نوع شیرین آن به خاطر نشاسته ی بالایی که دارد خیلی مرسوم نیست .

دانه های آرد برنج از کجا تهیه می‌شوند ؟

برنجی که شما مصرف می‌کنید ، دانه سفید کامل هستند که پس از الک کردن و جداسازی در کارخانه بسته بندی می‌شود و به فروش می‌رسد . زمانی که فصل برداشت برنج می‌رسد ، به دانه های برنج که هنوز پوست روی آن ها قرار دارد نیز شلتوک می‌گویند . شلتوک را به کارخانه های شالیکوبی یا برنج کوبی برای جدا کردن پوسته می‌برند تا به برنج سفید تبدیل شود . در طی این فرآیند ، بعضی از دانه های برنج شکسته می‌شوند که به آن ها نیم دانه می‌گویند . بعضی از دانه به حدی می‌شکنند که آن ها قابل استفاده معمولی از نظر اندازه نیستند و آن ها را برای آرد برنج استفاده می‌کنند ؛ اما حالا آرد برنج را چگونه تهیه می‌کنند ؟

طرز تهیه آرد برنج :

برای تهیه آرد برنج بهتر است که از همان دانه های شکسته استفاده کنیم ؛ ولی همه به این دانه ها دسترسی ندارند و می‌توانند به جای آن ، دانه های کامل را به کار ببرند . برای تهیه آرد برنج توصیه می‌شود که از برنج های مرغوب ایرانی استفاده کنید که کیفیت بالایی دارند .

– ابتدا برنج کاملا از چند ساعت قبل، خیس کنید و چند بار آب آن را خالی کنید تا کثیفی موجود در آن از بین برود. به هیچ وجه از نمک یا ماده دیگر در خیس کردن برنج استفاده نکنید.

– بعد از اینکه چند ساعت برنج در آب ماند و به اصطلاح خیس خورد ، آن را آبکشی کنید و بعد بر روی یک دستمال بریزید تا خشک شود . برای خشک شدن بهتر است که آن را زیر نور آفتاب یا در معرض هوای آزاد بگذارید ؛ فقط نباید اجازه بدهید دانه ها کامل خشک شوند و مقدار رطوبت باید همراه دانه ها بماند .

همچنین بخوانید:
برنج لیمو ترش

– اگر از برنج دانه کامل استفاده می‌کنید ، دانه ها را بکوبید تا هم خردتر و هم نرم تر شوند .

– سپس دانه ها را آسیاب کنید . آسیاب کردن دانه ها را باید تا زمانی ادامه بدهید تا شما هیچ دانه درشتی را نبینید و همه آن ها خرد و نرم شده باشند .

– بعد از اینکه آسیاب کردید ، آن را از الک عبور دهید تا دانه های درشت آن گرفته شود .

– سپس باز دوباره این دانه های الک شده را خشک می‌کنید و بعد با الک ریزتر آن ها را عبور می‌دهیم و در یک کنار می‌گذاریم تا کامل خشک شود .

– آرد برنج شما آماده است .

برای تهیه شیرینی برنجی ، شما نیاز به الک خیلی ریزی دارید و با الک های معمولی که در خانه وجود ندارد ، نمی‌توان آرد برنجی مخصوص شیرینی را تهیه نمود .

ارزش غذایی آرد برنج :

یک لیوان 100 آرد برنج حاوی ارزش غذایی زیر است :

– کلسیم

– ویتامین B6

– منیزیوم

– آهن

– قند

– فیبر

– پتاسیم

– کالری حدود 400 گرم

– پروتئین

– کربوهیدرات

– تیامین

– حدود 2 گرم چربی

– فسفر

– مس

– روی

خواص آرد برنج چیست ؟

آرد برنج دارای خواصی بسیاری است و امروزه بیشتر پزشکان برای افرادی که مشکل گوارشی دارند ، مصرف آن را توصیه می‌کنند . آرد برنج دارای فیبر نسبتا بالایی است اما برای جبران کمبود فیبر ، می‌توان آن را با غذاهای پروتئینی مانند پروتئین آرد و همچنین تخم مرغ مصرف کرد . به عبارتی دیگر ، این آرد می‌تواند فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین کند و برای کسانی که مشکل یبوست دارند ، یک انتخاب عالی و کم هزینه برای درمانشان خواهد بود .

از این نوع آرد می‌توان در پخت انواع سوپ ، فرنی ، شیرینی برنجی ، آش ، کوکو ، کتلت و غیره استفاده کرد . به خاطر خواص غنی‌ شده‌ای که این ماده غذایی دارد ، امروزه در بیشتر آشپزخانه و قنادی‌ ها ، جایگزین مواد دیگر شده است .

آرد برنج منبع غنی از ویتامین B است که موجب افزایش تقسیم سلولی در بافت پوست می‌شود . این ماده به فولیکول های موجود در پوست سر کمک می‌کند تا سرعت تقسیم خود را افزایش داده و به همین دلیل حجم مو را افزایش می‌دهد .

نتیجه گیری :

آرد برنج یک ماده غذایی است که برای از برنج های خیلی ریز و شکسته تهیه می‌شود و می‌توان برای تهیه فرنی ، شیرینی برنجی و غیره استفاده کرد . آرد برنج به خاطر خواص بالایی که دارد و همچنین نداشتن مواد مضر مانند گلوتن ، یکی از بهترین مواد غذایی است که مصرف آن توسط پزشکان به شدت توصیه می‌شود .

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *